1 引言

玉米油是从玉米的胚芽中提炼的植物油，含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E及多酚类物质，含反式脂肪含量较高。玉米油（又称玉米胚芽油）不含胆固醇，对血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化的影响，对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等有积极的防治作用。本方案将采用SOX406脂肪测定仪对玉米胚芽中脂肪含量进行测定。

2 实验部分

2.1 实验仪器及试剂

SOX406脂肪测定仪（济南海能仪器股份有限公司）；分析天平；研钵；鼓风干燥箱；干燥器；100mL量筒。

实验用水应符合GB/T6682中三级用水的规格，使用试剂除特殊说明外，均为分析纯。

石油醚（60~90℃）；乙醇；滤纸；脱脂棉。

2.2 实验步骤

1.仪器准备：请参照说明书，清洗溶剂杯，干燥并称重记为m₀。

2.取样：精确称取样品约2.0g左右（记为m），放入研钵中将其研碎，并用脱脂棉将研钵上残留脂肪用乙醇擦拭干净，一并放入滤纸筒内，并覆盖上一层脱脂棉，放入80℃烘箱烘干1h。

3.萃取：加入抽提溶剂50mL，打开冷凝水，启动脂肪测定仪。设置回流时间4h、萃取温度95℃，进行萃取。预干燥15min。

4.计算结果：抽提完成后，烘干溶剂杯至恒重，记为m₁。

增重法计算粗脂肪含量：

3 结果分析

    由表格中数据可知，所做的空白样品在实验前与实验后质量未增加，即空白中不含脂肪。

 4注意事项

注意石油醚的挥发及易燃性，实验过程中应及时注意通风，防止石油醚对人体造成伤害。