电位滴定法测定淀粉酸度

1 前言

淀粉酸度的测定一直沿用酚酞做指示剂的酸碱滴定法，此法简便易行，并且容易掌握。科技发展，社会进步，使用仪器测定避免了一些人为误差，更代表了发展趋势，本文使用自动滴定仪采用电位滴定法测定淀粉酸度，通过实验论证，重复性良好，同时操作更加简便。

2 实验部分

2.1仪器与试剂

T960自动电位滴定仪、玻璃电极、参比电极、氢氧化钠标准滴定溶液【c(NaOH)=0.1000 mol/L】。

2.2实验原理

依据淀粉类制品卫生标准的分析方法。淀粉酸度以 10 g样品消耗氢氧化钠溶液的体积（mL）表示。称取 5.0 g 经研磨均匀的样品，置于 250 mL 锥形瓶中。加30～40 mL 水，摇匀，使成糊状，加5滴酚酞指示液，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至初现粉红色，0.5 min 不褪色即为终点。依据此方法，改良后采用电位滴定方法。

2.3实验步骤

取20g 淀粉样品，溶解于60mL蒸馏水中，摇匀。首先采用仪器预滴定模式，通过试验发现很难分辨滴定终点。改变方案，采用预设终点滴定，根据酚酞变色范围，设置仪器参数：预设滴定 终点pH：8.3，预控点：8.0，预控量：40%，延时时间：10S，上机开始滴定。

2.4 计算公式

X=V×2×c(NaOH)/0.1000

式中:

X — 试样酸度，0T;

V —试样消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升(mL);

c —氢氧化钠标准滴定溶液的浓度，单位为mol/L;

0.1000——氢氧化钠标准滴定溶液【c(NaOH)=0.1000 mol/L】的浓度，单位为mol/L;

3 结果与讨论

电位滴定测淀粉酸度结果

根据此表可知，自动滴定仪采用预设终点滴定法，预设滴定终点pH：8.3，预控点：8.0，预控量：40%，延时时间：10S，测定结果重复性良好，同时节省时间，方便快捷。