食品行业是对农、林、牧、副、渔等部门生产的产品进行加工制造以取得食品的生产部门，与人们生活密切相关。它包括门类非常广泛，通常大致分为十类，即制糖工业、发酵工业、粮油加工、罐头食品加工、烟草工业、饮料工业、调味品工业、屠宰加工、食品冷藏工业及食品加工废料利用工业。

食品行业检测主要分为两大类：食品质量和食品安全。食品质量主要是指食品的营养成分，检测指标主要有蛋白质、膳食纤维、粗纤维、脂肪、脂肪酸、反式脂肪酸、总糖、淀粉、维生素、矿物质、水分等。而食品安全方面的常见检测指标有农药残留、兽药残留、微生物检测、有害物质分析（重金属、亚硝酸盐、二氧化硫残留量、黄曲霉毒素、三聚氰胺）、食品添加剂（防腐剂、甜味剂、色素）、转基因食品等。