电位滴定法测定葵花仁油中的酸值
1 前言
酸值是表明油品中含有酸性物质的指标,指中和1g油中的酸性物质所需的氢氧化钾的毫克数。酸值包括油中所含有机酸和无机酸,但在大多数情况下,油品中没有无机酸存在,因此所测定的酸值几乎都代表有机酸。在存储和使用过程中油因氧化而生成的有机酸为脂肪酸。酸值对于新油来说是精制的一种标志,对于运行油和食用油来说则是油质老化程度的一种标志,是判断油品是否继续使用的重要指标之一。本文采用电位滴定法检测葵花仁油中的酸值,操作简单,结果准确,还提高了工作效率。
2 仪器与试剂
2.1仪器
T860电位滴定仪、pH电极、双盐桥饱和甘汞电极、15mL滴定管单元
2.2试剂
滴定剂:c(KOH)=0.1mol/L,滴定剂的浓度用基准物质邻苯二甲酸氢钾标定、邻苯二甲酸氢钾、乙醇:乙醚=1:2(v:v)、葵花仁油(市售)
3 实验步骤
3.1样品测试
测定方法:取3g样品,置于150mL烧杯中,加入乙醇-乙醚混合溶液60mL溶解,开动磁力搅拌,搅拌均匀,用氢氧化钾乙醇标准滴定液(0.1mol/L),以pH电极为指示电极,双盐桥饱和甘汞电极为参比电极进行滴定至终点。
3.2参数设置
![](/uploads/image/20180716/1531725691.jpg)
3.3公式计算
式中:x---试样的酸价(以氢氧化钾计),单位为毫克每克(mg/g)
v---试样消耗氢氧化钾标准滴定溶液体积,单位为毫升(mL)
c---氢氧化钾标准滴定的实际浓度,单位为摩尔每升(mol/L)
m---试样质量,单位为克(g)
56.11---与1.0mL氢氧化钾标准滴定溶液(c(KOH)=1.000mol/L)相当于氢氧化钾毫克数。
4 结果与讨论
4.1实验结果
![](/uploads/image/20180716/1531726676.jpg)
4.2讨论
葵花仁油样品的平均酸值为0.5009g/L.重复性符合国标的要求。
参考文献
[1]1.GB/T5530-2005酸值的测定(热乙醇测定法)