电位滴定法测定葵花仁油中的酸值

1  前言

酸值是表明油品中含有酸性物质的指标，指中和1g油中的酸性物质所需的氢氧化钾的毫克数。酸值包括油中所含有机酸和无机酸，但在大多数情况下，油品中没有无机酸存在，因此所测定的酸值几乎都代表有机酸。在存储和使用过程中油因氧化而生成的有机酸为脂肪酸。酸值对于新油来说是精制的一种标志，对于运行油和食用油来说则是油质老化程度的一种标志，是判断油品是否继续使用的重要指标之一。本文采用电位滴定法检测葵花仁油中的酸值，操作简单，结果准确，还提高了工作效率。

2  仪器与试剂

2.1仪器

T860电位滴定仪、pH电极、双盐桥饱和甘汞电极、15mL滴定管单元

2.2试剂

滴定剂:c(KOH)=0.1mol/L,滴定剂的浓度用基准物质邻苯二甲酸氢钾标定、邻苯二甲酸氢钾、乙醇：乙醚=1:2(v:v)、葵花仁油（市售）

3  实验步骤  

3.1样品测试  

测定方法：取3g样品，置于150mL烧杯中，加入乙醇-乙醚混合溶液60mL溶解，开动磁力搅拌，搅拌均匀，用氢氧化钾乙醇标准滴定液（0.1mol/L），以pH电极为指示电极，双盐桥饱和甘汞电极为参比电极进行滴定至终点。

3.2参数设置

3.3公式计算

式中：x---试样的酸价（以氢氧化钾计），单位为毫克每克（mg/g)

v---试样消耗氢氧化钾标准滴定溶液体积，单位为毫升（mL)

c---氢氧化钾标准滴定的实际浓度，单位为摩尔每升（mol/L)

m---试样质量，单位为克（g)

56.11---与1.0mL氢氧化钾标准滴定溶液（c(KOH)=1.000mol/L)相当于氢氧化钾毫克数。

4  结果与讨论

4.1实验结果

4.2讨论

葵花仁油样品的平均酸值为0.5009g/L.重复性符合国标的要求。

参考文献

[1]1.GB/T5530-2005酸值的测定（热乙醇测定法)