电位滴定法测定燕麦中纤维素含量

1 前言

纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖，是植物细胞壁的主要成分，通常与半纤维素，果胶和木质素结合在一起，是自然界中分布最广，含量最多的一种多糖。人体内没有纤维素酶，不能对纤维素进行分解和利用，纤维素可以吸附大量水分，促进肠蠕动，减少对肠道的刺激作用，从而可以预防肠癌。纤维素也是一种重要的膳食纤维，具有减肥的功效。燕麦作为一种杂粮健康的食物，其作用部分归功于其所含纤维素含量。

2 仪器与设备

2.1 仪器

T960电位滴定仪，铂复合电极。

2.2 试剂

醋酸硝酸混合液（1+1），稀硫酸（10%），重铬酸钾溶液（0.1mol/L），碘化钾溶液（20%） ，淀粉溶液（0.5%），硫代硫酸钠溶液（0.4mol/L）

3 实验方法

3.1 实验步骤                                                                                                                                        

称取约0.1g试样于20mL试管中，加入5mL醋酸硝酸混合液（1+1），沸水浴加热        25min，冷却。后将溶液倒入10mL离心管中，用醋酸硝酸混合液(1+1)充分冲洗试管两次（每次约用1mL）。在6000RPM转速下离心10min，弃去上清液，离心管中加入5mL温水使沉淀完全溶解后在相同条件下离心10min，重复此操作3遍。得到的沉淀中加入10mL10%硫酸溶液，10mL0.1mol/L的重铬酸钾溶液，摇匀后浸入沸水浴10min，取出后倒入滴定杯中，每次用5mL蒸馏水冲洗试管3次，一并倒入滴定杯中，冷却后加入5mL20%碘化钾溶液，1mL0.5%的淀粉溶液，搅拌均匀后，用硫代硫酸钠滴定液滴定至终点，同时作空白试验。

3.2 参数设置

式中：

X --  样品中木质素的含量，单位为（%）；

V₁ --  样品消耗硫代硫酸钠溶液的体积，单位为毫升（mL）；

C --  硫代硫酸钠溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；

V₀ --  空白消耗硫代硫酸钠溶液的体积，单位为毫升（mL）；

m --  样品的质量，单位为（g）；

24 --  1mol C₆H₁005相当于硫代硫酸钠的当量数。

4.2 图谱

4.3 结论

从测定结果可以看出，用电位滴定法测定纤维素含量，实验结果重复性较好。