电位滴定法测定橄榄油酸度
方法原理:
橄榄油的酸度是用来表示橄榄油中游离脂肪酸的含量,使用氢氧化钾的无水乙醇溶液滴定橄榄油样品,结果表示百分比的油酸。
仪器配置和附件
- TITREX中央模块
- 自动滴定管
- T9201独立分析平台或标准自动进样器16位
- 汉密尔顿pH复合电极
- 80列打印机EPSON LX300
所需试剂:
- 滴定剂:0.1 M KOH的无水乙醇溶液
- 混合溶剂:乙醚/95%的乙醇=1:1(体积/体积)
注意事项:
- 可使用氢氧化钠或氢氧化钾的水溶液作为滴定剂,但在滴定过程中会引起相分离。
- 乙醚/乙醇的混合物,确保远离明火及电热水器
样品制备:
准确称取约4克样品(精确度至少为0.01克)到滴定杯中,直接加入50毫升混合溶剂,即可进行滴定。滴定过程中的E',取决于酸度的值。也可以改变分析的样品量,最小为0.1 g(精度0.0002克)最多为20克(精度为0.05克)。
空白的测定:
取50毫升乙醚/95%的乙醇以及在此实验中所用到的其余溶液作为实验空白,同样使用氢氧化钾无水乙醇溶液进行滴定,得到的空白值需输入到程序中,作为最后计算结果的参数。
注意事项:
- 空白测定,通常是可避免的,因为溶剂的混合物酸度常常是可以忽略不计。
- 在手动方法中,使用KOH的乙醇溶液滴定溶剂混合物中添加直至指示剂即酚酞颜色发生变化,这是非常重要的。同样的使用滴定仪时如果不以这种方式进行滴定操作,是不准确的。
方法设定;
1、分别新建滴定以及空白实验的“新方法”,选择“等当点”类型的方法。
2、通过“服务”填写滴定管与滴定剂试剂等相关参数,然后“保存方法”。
3、可通过“加载方法”或选择“首选项”文件夹的方法调用已经建立好的方法。
程序设定:
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