电位滴定法测定蚝油中氯离子的含量
1 前言
蚝油中氯化钠的含量是蚝油生产标准的的重要理化指标,钠摄入过多尿中钠钾比值增高是高血压,食管癌,充血性心力衰竭的发病危险因素,蚝油是人们日常生活中常用的调味品,其氯化钠含量应当得到重视。含量过少,达不到调味要求,且易变质,太多则不鲜,造成品质不佳,并且会对人的身体健康造成危害。本文采用电位滴定法检测蚝油中氯离子含量,具有操作简单,结果准确,精度高等优点。
2. 仪器与试剂
2.1 仪器
T960电位滴定仪、银复合电极
2.2 试剂
硝酸银溶液(0.1mol/L)
3 实验方法
3.1 实验步骤
称取约5g样品于烧杯中,加入50mL水溶解,后移入100mL容量瓶中,用适量水冲洗烧杯,冲洗液一并倒入容量瓶,定容。移液管准确移取样品2mL于滴定杯中,加水50mL,搅拌均匀后用硝酸银标准滴定溶液滴定至终点。
3.2参数设置
4 结果与讨论
4.1 实验结果
空白体积:0.07mL
X---样品中氯化钠含量,单位为克每百克(g/100g);
V1---滴定试样稀释液消耗硝酸银标准滴定溶液体积,单位为毫升(mL);
V0---空白消耗硝酸银标准滴定溶液体积,单位为毫升(mL);
C ---硝酸银标准滴定溶液的浓度,单位为摩尔每升(mol/L);
m---样品质量,单位为克(g);
0.0585---1.00ml硝酸银标准滴定溶液相当于氯化钠的质量,单位为克(g)。
4.2图谱
4.3 结论
根据文献要求,用电位滴定法测定蚝油中氯离子含量,同一样品平行试验的测定差小于0.1g/100g,实验结果重复性较好。