电位滴定法检测番茄红素的酸价
1 前言
番茄红素是植物中所含的一种天然色素。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。酸价,是对化合物(例如脂肪酸)或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。在脂肪生产的条件下,酸价可作为水解程度的指标,在其保藏的条件下,则可作为酸败的指标。由于番茄红素自身颜色的干扰,手工滴定时判断终点比较困难,本文采用电位滴定法检测番茄红素的酸价,具有操作简单,结果准确等优点。
2 仪器与试剂
2.1 仪器
T960自动电位滴定仪,pH复合电极,离心机
2.2 试剂
氢氧化钾标准滴定液:c=0.05mol/L,石油醚,乙醚,乙醇,纯化水,番茄红素胶囊(以上试剂均为分析纯)
3 实验方法
3.1 样品测试
将番茄红素胶囊内容物挤出后搅拌均匀,准确称取2g左右的试样,加入50mL石油醚振荡,摇匀后5000转离心10min,取上清液10mL于滴定杯中,加入乙醚-乙醇(1+2)混合溶液搅拌均匀,用氢氧化钾标准溶液滴定至终点,同时作空白试验。
3.2 参数设置:
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式中:x---试样的酸价(以氢氧化钾计),单位为毫克每克(mg/g)
v---试样消耗氢氧化钾标准滴定溶液体积,单位为毫升(ml)
c---氢氧化钾标准滴定的实际浓度,单位为摩尔每升(mol/L)
m---试样质量,单位为克(g)
56.1---氢氧化钾的摩尔质量,单位为克每摩尔(g/mol)
3.4 图谱
4.2 讨论
用电位滴定来检测番茄红素中的酸价结果平行性良好,操作简单,提高了工作效率。