海能技术
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电位滴定法检测牛奶中氯化物的含量


牛奶中氯化物的含量随细菌感染的增加而升高,对于乳房患病的奶牛所产的奶,其氯化物含量也远高于正常值。因此,氯化物含量是牛奶质量监测的一个重要指标。华人民共和国国家标准《GB 5009.44-2016 食品中氯化物的测定》中就对乳品中的氯化物含量测定方法有明确的规定,本文按照标准中的方法用电位滴定仪测定牛奶中氯化物的含量,操作简单,结果准确。

2 仪器与试剂

2.1 仪器

T960自动电位滴定仪,复合电极

2.2 试剂

硝酸银标准溶液(0.02mol/L),硝酸,丙酮,

亚铁氰化钾,乙酸锌

3 实验方法

3.1 实验步骤

称取混合均匀的试样10g(精确至1mg)于100mL具塞比色管,加入50mL70℃热水,震荡分散样品,水浴中沸腾15min,并不时摇动,取出,超声处理20min,冷却至室温,依次加入2mL沉淀剂Ⅰ和2mL沉淀剂Ⅱ,每次加后摇匀。用水稀释至刻度,摇匀,在室温静置30min。用滤纸过滤,弃去最初滤液,取部分滤液测定。移取10.00mL试液,于50mL烧杯中,加入5mL硝酸溶液和25mL丙酮。用硝酸银滴定液滴定至终点,同时做空白实验。

3.2 仪器参数

3.3 计算公式

牛奶氯化物含量%)按下式计算:

式中:

V——滴定试液时消耗的硝酸银标准溶液的体积,mL

V0——空白试验时消耗的硝酸银标准溶液的体积,mL

c——硝酸银标准滴定溶液的浓度,mol/L

m——试验的质量,g

0.0355——与1.00mL硝酸银标准滴定溶液(CAgNO3=1.000mol/L)相当的氯的质量,g

4 结果与讨论

4.1 实验结果

4.2 滴定图谱

4.3 结论

本次实验结果符合国标对于精密度的要求。用电位滴定法检测牛奶中的氯化物含量,操作简单,结果准确,重复性好。

参考文献


[1] GB 5009.44-2016 食品中氯化物的测定[S].