杜马斯燃烧法测定袋装奶茶中的粗蛋白含量
1 前言
奶茶原为中国北方游牧民族的日常饮品,至今最少已有千年历史。它兼具牛奶和茶的双重营养,是家常美食之一,风行世界,现在的奶茶更是在年轻人广为流行。本实验采用杜马斯燃烧法使饲料在高纯氧气中燃烧释放出氮,参照《GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》和《GB/T 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》,使用杜马斯分析仪对奶茶中的蛋白质进行定量测定。
2 仪器与试剂
2.1仪器
D100杜马斯分析仪;分析天平;锡箔纸;压片工装。
2.2试剂与材料
氧气:纯度 > 99.999 %
二氧化碳气:纯度 > 99.999 %
L-天冬氨酸标准品:纯度 > 99 %
样品:市购袋装奶茶
3 实验方法
3.1样品制备
准确混合均匀的试样200 mg(精确至0.00001 g)置于锡箔纸中,使用压片工装压片制成锡箔药片后置于样品盒内待测。
3.2温度/载气流量设置
依次点击设置—设定—系统参数—温度/载气流量设置
表1 温度/载气流量设置
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4 测试结果
4.1实验结果
4.2结论
通过实验结果可以看到,使用D100杜马斯定氮仪测试奶茶中的粗蛋白含量结果准确,重复性符合标准,并且操作简单便捷,可以为奶茶的生产厂家提供可靠的测试方法。
参考文献:
[1] GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则[S].
[2] GB/T 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定[S].