杜马斯燃烧法测定油菜籽中的粗蛋白含量

1 前言

油菜籽也称为芸苔子，是十字花科作物油菜的种子，油菜的角果较长，结荚多，粒本饱满。是中国主要油料作物和蜜源作物之一，其籽粒是制浸油脂原料主要品种之一。本实验采用杜马斯燃烧法使油菜籽在高纯氧气中燃烧释放出氮，参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》和《GB/T 24318-2009 杜马斯燃烧法测定饲料原料中总氮含量及粗蛋白质的计算》，使用杜马斯定氮仪对油菜籽中的蛋白质进行定量测定。

2 仪器与试剂

2.1仪器

D100杜马斯定氮仪；分析天平；锡箔纸；压片工装；粉碎机。

2.2试剂与材料

氧气：纯度 > 99.999 %

二氧化碳气：纯度 > 99.999 %

L-天冬氨酸标准品：纯度 > 99 %

样品：市购油菜籽

3 实验方法

3.1样品制备

先将油菜籽粉碎备用，然后准确称量混合均匀的试样100 mg（精确至0.00001 g）置于锡箔纸中，使用压片工装压片制成锡箔药片后置于样品盒内待测。

3.2温度/载气流量设置

依次点击设置-设定-系统参数-温度/载气流量设置

4 测试结果

4.1实验结果

表3 油菜籽中粗蛋白含量的测试数据

4.2结论

通过实验结果可以看到，本次测试的油菜籽粗蛋白含量为20.204%，小于《GB/T 24318-2009 杜马斯燃烧法测定饲料原料中总氮含量及粗蛋白质的计算》中油菜籽的蛋白质含量29.917%，可见不同品种的油菜籽的蛋白质含量也有所不同。

另外使用D100杜马斯定氮仪测试油菜籽中的粗蛋白含量，重复性符合《GB/T 24318-2009 杜马斯燃烧法测定饲料原料中总氮含量及粗蛋白质的计算》中关于油菜粉的两个独立测量结果之间的绝对差，5%案例不超过重复性限r值0.147的要求。

参考文献

[1]GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定[S].

[2]GB/T 24318-2009 杜马斯燃烧法测定饲料原料中总氮含量及粗蛋白质的计算[S].