杜马斯燃烧法测定羊乳奶粉中的粗蛋白含量

1 前言

羊乳被誉为"奶中之王"，据《本草纲目》记载:羊乳可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺、利皮肤、润毛发、明目、使人润泽。羊乳的各项营养元素配比与母乳相似，它独特的促进细胞生长因子(EGF)可有效提高人体免疫能力，促进骨骼生长发育。羊乳的脂肪球细胞小，与母乳脂肪球细胞大小相近，且含有丰富不饱和脂肪酸，易消化易吸收。本实验采用杜马斯燃烧法使羊乳奶粉在高纯氧气中燃烧释放出氮，参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》，使用杜马斯定氮仪对羊乳奶粉中的蛋白质进行定量测定。

2 仪器与试剂

2.1仪器

D100杜马斯定氮仪；分析天平；锡箔纸；压片工装。

2.2试剂与材料

氧气：纯度 > 99.999 %

二氧化碳气：纯度 > 99.999 %

L-天冬氨酸标准品：纯度 > 99 %

样品：市购羊乳奶粉

3 实验方法

3.1样品制备

准确混合均匀的试样150 mg（精确至0.00001 g）置于锡箔纸中，使用压片工装压片制成锡箔药片后置于样品盒内待测。

3.2温度/载气流量设置

依次点击设置—设定—系统参数—温度/载气流量设置

4 测试结果

4.1实验结果

4.2结论

通过实验结果可以看到，本次测试的羊乳奶粉粗蛋白含量为22.054%和21.875%，符合《GB 19644-2010 食品安全国家标准乳粉》中蛋白质含量≥16.5%的要求。

另外使用D100杜马斯定氮仪测试羊乳奶粉中的粗蛋白含量，重复性符合两个独立测量结果之间的绝对差值不超过算术平均值的10%的要求，且RSD均小于0.5%，重复性良好。

参考文献

[1] GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定[S].

[2] GB 19644-2010 食品安全国家标准乳粉[S].

注意事项