二氧化硫残留量测定之竹筷

1 前言

不管在外吃饭还是在家叫外卖，我们总是会使用到一次性竹筷，图的就是个方便干净，然而这真的就安全卫生了吗？据调查数据显示，现在很多小作坊在竹筷生产中为了降低成本，会使用工业硫磺对其进行熏蒸。所以用二氧化硫测定仪检测工业硫磺迫在眉睫！

硫磺燃烧产生二氧化硫，直接杀死虫卵、蛹等，抑制霉菌、真菌滋生，达到防虫、防霉作用。但若摄入过量，对人体伤害很大，食用过量的二氧化硫,容易产生恶心、呕吐等胃肠道反应，此外,还可影响钙吸收,促进机体钙流失。过量进食引起的急性中毒可出现眼、鼻黏膜刺激症状,严重时产生喉头痉挛、喉头水肿、支气管痉挛等,还可在人体内转化成一种致癌物质—亚硝胺。世界卫生组织（WHO）规定二氧化硫的人体允许摄入量（ADI）为0.7 mg/kg体重。为了我们的健康，测试食品中的二氧化硫含量势在必行且迫在眉睫。

2 原理

在密闭容器中对试样进行酸化并加热蒸馏，以释放出其中的二氧化硫，释放物用乙酸铅溶液吸收。吸收后用浓酸酸化，再以碘标准溶液滴定，根据所消耗的碘标准溶液量计算出试样中的二氧化硫含量。

3 仪器

SOA100二氧化硫分析仪（海能仪器)，T960自动电位滴定仪(海能仪器），铂复合电极，烧杯

4 试剂

盐酸（1+1），醋酸铅(20g/L)，碘滴定液（C(1/2I₂)=0.01mol/L)，浓盐酸，去离子水，一次性竹筷

5 试样处理

样品准备，请参照说明书。

将抽取的样品用电刨或电锯取其表面3mm厚，粉碎，装入洁净容器内。密封作为试样，标明标记。在制样的操作过程中，应防止样品受到二氧化硫的污染。

称取试样5g（精确至0.01g)，置于400ml蒸馏管中。在SOA100上设置参数进行蒸馏，蒸馏完毕后，将接收液在T960滴定仪上进行滴定，同时做空白试验。

6 测定

3）实验结果

二氧化硫总含量按下式进行计算：

X=(A-B)*C*0.032*1000/m

式中

X--试样中的二氧化硫总含量，单位为克每千克(g/kg)

A--滴定试样所用碘标准滴定溶液（0.01mol/L)的体积，单位为毫升(ml)

B--滴定试剂空白所用碘标准滴定溶液（0.01mol/L)的体积，单位为毫升(ml)

C--碘标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/l）

m--试样质量，单位为克(g)

0.032--1ml碘标准溶液[C(1/2I₂)=1.0mol/L]相当于二氧化硫的质量，单位为克(g)

滴定图谱：

7 结果与讨论

竹筷中平均二氧化硫含量为1.42g/kg。重复性良好，符合国标的要求。

滴定过程滴定管注意避光，以免引起滴定剂浓度的变化。

此竹筷中二氧化硫的含量比较高，所以我们在使用一次性竹筷时一定要注意，如果竹筷呈黄绿色、或出现非本色的斑点，则很可能已经发霉变质；如果竹筷过白，则说明筷子可能用工业硫磺浸泡、漂白过；如果闻起来有股化学的酸味或其他怪味，都是受污染或过期的标志，不可继续使用。

8 参考文献

《 GB 31604.32-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 木质材料中二氧化硫的测定》