海能直击3.15——植物蛋白饮料真假难辨？蛋白含量一测便知！

令消费者期待，问题企业提心吊胆的3.15黑名单之夜刚刚过去，今年3.15晚会的主题为“共建秩序，共享品质”，食品安全问题依旧是这次晚会的重头戏。

核桃饮料里没核桃；植物蛋白饮料蛋白含量为零；豆奶是添加剂勾兑的；柴鸡蛋、土鸡蛋差别不大......针对以上问题，海能仪器迅速做出反应，在第一时间为各位消费者提供最新解决方案，希望对大家有所帮助。

新鲜出炉的，接好！还烫手呢~

央视3.15晚会爆料，植物蛋白饮料市场造假现象严重，外包装与某知名品牌相似度极高，内容物却为各种添加剂及香料勾兑而成，侵权的同时也存在严重造假。

那么，如何辨别其中的“假货”成了消费者面临的一道难题，除了擅长找不同以外还有没有更科学的方法呢？莫慌，海能来教你。

解决方案

植物蛋白饮料中蛋白质含量的测定

一、仪器与试剂

1、仪器

K1160全自动凯氏定氮仪，SH420F 石墨消解仪

K1160全自动凯氏定氮仪

SH420F 石墨消解仪

2、试剂

硫酸标准滴定液c(H+)=0.1mol /L、2%硼酸溶液、40%氢氧化钠溶液、溴甲酚绿-甲基红混合指示剂、催化剂片等。

二、试验方法

1、取样

使用减重法称取5-10g左右的植物蛋白饮料类样品，加催化剂片（或者3g硫酸钾、0.2g硫酸铜），加入10-20mL浓硫酸。同时做空白实验。

2、消解

利用石墨消解仪进行消解，将消化管放在石墨仪上，盖好排废罩，连接废气吸收系统。消化过程采用曲线升温模式，设置参数如下表。

消化完毕后，将消化管取下冷却至室温。

注意：

如果取样量极大，比如10g，需要更加缓慢升温。再次升温以样品不冒泡冲样为准。消解过程中温度控制最为关键，建议消解温度从100-150℃开始，消解45-60分钟，缓慢升温到150度，消解60分钟以上（这个过程注意不要盖上排废罩），再升温至200度消解100-120分钟，持续缓慢至250-300度消解120分钟，升温至420度消解一个小时，取下冷却至室温。如果消解过程中样品无剧烈沸腾冒泡，可连续升温至420度。

三、结果与讨论

实验结果：

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