凯氏定氮法测定宠物零食中蛋白质的含量
1 前言
宠物零食是专门为宠物、小动物提供的零食，介于人类食品与传统畜禽饲料之间的高档动物食品。可以算是调味剂，可以改善一下宠物的口味。适当给宠物喂食一些零食不仅能改善口味，也能防止挑食，而且对于宠物来说零食也是训练时的重要道具。制做的宠物零食也需要含有宠物健康所需的蛋白质等营养物质。常规的蛋白质测定方法为凯氏定氮法，但传统的玻璃仪器具有操作繁琐，耗时长，危险性高等缺点。本方案我们采用全自动凯氏定氮仪根据《GB/T 6432-94 饲料中粗蛋白测定方法》测定宠物肉干类零食、宠物肉类三明治零食中粗蛋白质含量，结果准确，可极大提升实验效率。
2 仪器与试剂
2.1 仪器
2.2 试剂
硫酸（分析纯）、硼酸（分析纯）、氢氧化钠（分析纯）、溴甲酚绿-甲基红混合指示剂、催化剂片（3g硫酸钾和0.2g硫酸铜混合均匀压片）、0.1mol/L硫酸标准滴定液等。
3 实验方法
3.1样品制备
取样品适量用粉碎机打碎且混合均匀，置于干燥器中备用。
3.2取样
称取上述制备好的样品0.2g（精确至0.1mg），加一片催化剂片（或硫酸钾3g与硫酸铜0.2g），再加硫酸10mL。同时做空白实验。
3.3消解
利用石墨消解炉进行消解，将消化管放在石墨炉上，盖上排气罩，连接废气吸收系统，设定消解温度参数如下表：
3.4上机测试
消化完毕后，将消化管取下冷却至室温。待消化管内溶液冷却至室温后，将消化管放置于定氮仪上，开始蒸馏滴定。
3.5 定氮仪设置程序
式中：C-标准酸摩尔浓度（mol/L)
W-样品质量（g）
V0-空白样消耗标准滴定酸的量（mL）
V-样品消耗标准滴定酸的量（mL）
6.25-样品蛋白系数
4.2 实验数据
4.3实验结论
通过以上测得数据可知，利用全自动凯氏定氮仪测定宠物肉干类零食、宠物肉类三明治零食中的蛋白质含量平行性良好，具有操作简单，安全性高，节省人力等优点。
参考文献
[1]GB/T 6432-94 饲料中粗蛋白测定方法[S].
