凯氏定氮仪测定方便面调料粉中氮的含量
1 前言
方便面作为一种速食食品深受年轻人喜爱,美好的风味离不开里面的调料粉,调料粉的主要成分有食用盐、麻辣鲜粉,味精、玉米淀粉、面粉、精炼肉粉、牛肉粉、 八角、胡椒、香料、姜粉、食品添加剂、孜然等。本文参照标准《SB/T 11194-2017 方便面调味料》及《SB/T 10371-2003 鸡精调味料》测定方便面调料粉包中的氮含量。
2 仪器与试剂
2.1仪器
K1100F全自动凯氏定氮仪;SH420F石墨消解仪;超高速粉碎机;鼓风干燥箱;电子分析天平。
2.2试剂
硫酸(分析纯),20g/L硼酸溶液,溴甲酚绿-甲基红混合指示剂,40%氢氧化钠,混合催化剂压片(3gK2SO4、0.2gCuSO4),0.1mol/L硫酸标准滴定液。
3 实验方法
3.1取样
准确称取样品1.0g(精确值0.1mg)左右,加入消化管。再加入混合催化剂3gK2SO4、0.2gCuSO4,加入10mL浓硫酸。
3.2消解
利用石墨消解炉进行消解,将消化管放在石墨炉上,盖上排气罩,连接废气吸收系统,消化完毕后,将消化管取下冷却至室温。消化过程采用曲线升温模式,设定消解参数:
4 结果与讨论
4.1实验结果
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4.2结论
通过实验数据可以看出,测定该调料粉样品的氮含量符合《SB/T 11194-2017 方便面调味料》中调味粉(包)理化要求氮含量≥0.5%的要求。
以上数据显示,使用K1100F全自动凯氏定氮仪测定调料粉中的氮含量所得结果误差符合《SB/T 10371-2003 鸡精调味料》标准要求的两个测定值之差不超过0.04 g / 100g。
参考文献
[1] SB/T 11194-2017 方便面调味料[S].
[2] SB/T 10371-2003 鸡精调味料[S].