凯氏定氮仪测定发酵豆粕中粗蛋白的含量

1 前言

发酵豆粕又名生物肽，生物豆粕，它是利用现代生物工程发酵菌种技术与中国传统的固体发酵技术相结合，以优质豆粕为主要原料，接种微生物，通过微生物的发酵最大限度地消除豆粕中的抗营养因子，有效地降解大豆蛋白为优质小肽蛋白源，并可产生益生菌、谷氨酸、乳酸、维生素、等活性物质。具有提高适口性，改善营养物质消化吸收，促进生长、减少腹泻的功效。

2 仪器与试剂

2.1仪器

K1100F全自动凯氏定氮仪 ，SH420F石墨消解仪

2.2试剂

硫酸（分析纯），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，40%氢氧化钠，混合催化剂压片（3gK₂SO₄、0.2gCuSO₄），0.1mol/L硫酸标准滴定液。

3 实验方法

3.1取样

将样品外包装小心打开，摇晃均匀，准确称取样品0.2g（精确值0.1mg）左右，加入消化管。再加入混合催化剂3gK₂SO₄、0.2gCuSO₄，加入10mL浓硫酸。

3.2消解

利用石墨消解炉进行消解，将消化管放在石墨炉上，盖上排气罩，连接废气吸收系统，消化完毕后，将消化管取下冷却至室温。消化过程采用曲线升温模式，设定消解参数：

4.2结论

以上数据显示，使用K1100F凯氏定氮仪测定发酵豆粕中的粗蛋白含量所得结果误差均在允许范围之内。

参考文献：

[1]GB/T 6432-94  饲料中粗蛋白的测定方法 [S]