SOX406脂肪测定仪检测茶叶粗咖啡因的含量

1引言

食品工业中的咖啡因主要来自咖啡豆、可可、茶叶等。其用途有：一、对中枢神经系统有较强的兴奋作用，对大脑皮层具有选择性兴奋作用；二、医药上可用作心脏和呼吸兴奋剂，也是一种重要的解热镇痛剂，是复方阿司匹林和安非加的主要成分之一；三、可做苦味剂、香料，主要供可乐饮料及含咖啡、饮料使用。

咖啡因是弱碱性化合物，可溶于氯仿、乙醇和热水中。根据国标GB5009.139-2014《食品安全国家标准饮料中咖啡因的测定》，可知对于固体茶叶进行粗咖啡因提取采用的是热水煮沸，再过滤的过程，操作比较繁琐。本方案采用SOX406脂肪测定仪和乙醇提取茶叶中的粗咖啡因省去过滤步骤，操作简单。

2实验部分

2.1实验仪器及试剂

SOX406脂肪测定仪（济南海能仪器股份有限公司）；分析天平；鼓风干燥箱；研钵；干燥器；100mL量筒。

实验用水应符合GB/T6682中三级用水的规格，使用试剂除特殊说明外，均为分析纯。

95%乙醇；滤纸；脱脂棉。

2.2实验步骤

1.仪器准备：请参照说明书，清洗溶剂杯，干燥并称重记为m0。

2.取样：将样品在研钵中将其研碎；精确称取干燥后样品约1g左右（记为m），放入滤纸筒内，并覆盖上一层脱脂棉。

3.萃取：加入抽提溶剂50mL，打开冷凝水，启动脂肪测定仪。设置回流时间2.0h、萃取温度110℃，进行萃取。预干燥15min。

4.计算结果：抽提完成后，烘干溶剂杯至恒重，称重记为m1。

增重法计算粗咖啡因含量：

其中，m1──溶剂杯和粗咖啡因质量，g；

m0──溶剂杯质量，g；

m ── 干燥后试样质量，g；

计算得出实验结果。