SOX406脂肪测定仪检测黄油中脂肪含量

1引言

黄油是奶食品之冠。因其味道独特纯香，含有丰富的维他命、矿物质、脂肪酸等营养物质，被用于调味品。但其含脂量较多，过多摄入，可使人体胆固醇含量增高，增加心血管疾病危险。

2实验部分

2.1实验仪器及试剂

SOX406脂肪测定仪（济南海能仪器股份有限公司）；分析天平；鼓风干燥箱；干燥器；100mL量筒。

实验用水应符合GB/T6682中三级用水的规格，使用试剂除特殊说明外，均为分析纯。

海砂；石油醚（60~90℃）；滤纸；脱脂棉。

2.2实验步骤

1.仪器准备：请参照说明书，清洗溶剂杯，干燥并称重记为m0。

2.取样：精确称取样品约1g左右（记为m），放入带有海砂的滤纸筒内，并覆盖上一层脱脂棉。

3.萃取：加入抽提溶剂50mL，打开冷凝水，启动脂肪测定仪。设置回流时间4h、萃取温度95℃，进行萃取。预干燥15min。

4.计算结果：抽提完成后，烘干溶剂杯至恒重，记为m1。

增重法计算脂肪含量：

其中，m1──溶剂杯和粗脂肪质量，g；

m0──溶剂杯质量，g；

m ──试样质量，g；

计算得出实验结果。

3结果分析

4注意事项

注意石油醚的挥发及易燃性，萃取过程中应及时注意通风。