索氏提取仪测定豌豆粉中脂肪含量

1 引言

即食豌豆粉是一种方便冲调产品，口感细腻，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等。其中脂肪含量测定原理为：将粉碎、分散且干燥的试样用有机溶剂回流提取，使试样中的脂肪被溶剂抽提出来，回收溶剂后所得到的残留物，即粗脂肪。

2 实验部分

2.1 实验仪器及试剂

SOX406索氏提取仪（济南海能仪器股份有限公司）；圆孔筛；分析天平；鼓风干燥箱；干燥器；100mL量筒。

实验用水应符合GB/T6682中三级用水的规格，使用试剂除特殊说明外，均为分析纯。

石油醚（60~90℃）；滤纸；脱脂棉。

2.2 实验步骤

1.仪器准备：请参照说明书，清洗溶剂杯，干燥并称重记为m₀。

2.取样：精确称取样品约2.0g左右（记为m），放入滤纸筒内，并覆盖上一层脱脂棉。

3.萃取：加入抽提溶剂50mL，打开冷凝水，启动索氏提取仪。设置回流时间2.5h、萃取温度100℃，进行萃取。预干燥15min。

4.计算结果：抽提完成后，烘干溶剂杯至恒重，记为m₁。

增重法计算粗脂肪含量：

其中，m₁──溶剂杯和粗脂肪质量，g；

m₀──溶剂杯质量，g；

m ── 试样质量，g；

计算得出实验结果。

3 结果分析

4注意事项

注意石油醚的挥发及易燃性，实验过程中应及时注意通风，防止石油醚对人体造成伤害。