海能技术
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索氏提取仪测定虾条中脂肪含量

前言

虾条,外表大多呈长条状,口感酥脆,油炸食品,广受大家喜欢的一种休闲零食。其中脂肪含量测定原理为:将粉碎、分散且干燥的试样用有机溶剂回流提取,使试样中的脂肪被溶剂抽提出来,回收溶剂后所得到的残留物,即粗脂肪。


1 实验部分

1.1 实验仪器及设备

SOX406索氏提取仪(济南海能仪器股份有限公司);旋风磨;圆孔筛;分析天平;鼓风干燥箱;干燥器;100mL量筒。

1.2试剂与耗材

实验用水应符合GB/T6682中三级用水的规格,使用试剂除特殊说明外,均为分析纯。

石油醚(60~90℃);滤纸;脱脂棉。

1.3 实验步骤

1.仪器准备:请参照说明书,清洗溶剂杯,干燥并称重记为m0

2.取样:将样品进行粉碎,精确称取样品约2.0g右(记为m),放入滤纸筒内,并覆盖上一层脱脂棉。

3.萃取:加入抽提溶剂50mL,打开冷凝水,启动索氏提取仪。设置萃取时间3h、萃取温度100℃,进行萃取。预干燥15min

4.计算结果:抽提完成后,烘干溶剂杯至恒重,记为m1

增重法计算粗脂肪含量:

      m0──溶剂杯质量,g

      m ── 试样质量,g

计算得出实验结果。


结果与讨论


注意:

注意石油醚的挥发及易燃性,实验过程中应及时注意通风,防止石油醚对人体造成伤害。