索氏提取仪测定月饼中脂肪含量
前言
月饼是久负盛名的传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色美食。月饼圆又圆，又是合家分着吃，象征着团圆和睦，是中秋节这一天的必备食品。其中脂肪含量测定原理为：将粉碎、分散且干燥的试样用有机溶剂回流提取，使试样中的脂肪被溶剂抽提出来，回收溶剂后所得到的残留物，即粗脂肪。
1 实验部分
1.1 实验仪器及设备
SOX606索氏提取仪（济南海能仪器股份有限公司）；旋风磨；圆孔筛；分析天平；鼓风干燥箱；干燥器；100mL量筒。
SOX606索氏提取仪
1.2试剂与耗材
实验用水应符合GB/T6682中三级用水的规格，使用试剂除特殊说明外，均为分析纯。
石油醚（60~90℃）；滤纸；脱脂棉。
1.3 实验步骤
1.仪器准备：请参照说明书，清洗溶剂杯，干燥并称重记为m0。
2.取样：将月饼果脯类馅料去除，剩余部分样品进行研碎，精确称样品约1.0g左右（记为m），放入滤纸筒内，并覆盖上一层脱脂棉，并干燥。
3.萃取：加入抽提溶剂100mL，打开冷凝水，启动索氏提取仪。设置萃取时间3h、萃取温度100℃，进行萃取。预干燥15min。
4.计算结果：抽提完成后，烘干溶剂杯至恒重，记为m1。
增重法计算粗脂肪含量：
注意：
注意石油醚的挥发及易燃性，实验过程中应及时注意通风，防止石油醚对人体造成伤害。
