索氏提取仪测定芝麻糊中脂肪含量

1 前言

芝麻糊，营养丰富，清甜麻香，余味无穷。芝麻糊以芝麻为原料，加入其它五谷杂粮调制而成的食品，是广受人民喜爱的代餐食品之一。其有滋养身体、补充热量、乌润头发等作用。根据《GB 28050-2011食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》可知，食品中脂肪是必须检测的营养素指标之一。因此，采用索氏提取测定其中脂肪含量原理为：将试样用有机溶剂回流提取，使试样中的脂肪被溶剂抽提出来，回收溶剂后所得到的残留物，即粗脂肪。

2 实验部分

2.1 仪器

SOX406/606索氏提取仪；分析天平；旋风磨；鼓风干燥箱；干燥器；100mL量筒。

2.2试剂

实验用水应符合GB/T6682中三级用水的规格，使用试剂除特殊说明外，均为分析纯。

石油醚（60~90℃）；滤纸；脱脂棉。

3实验方法

3.1仪器准备

请参照说明书，清洗溶剂杯，干燥并称重记为m₀。

3.2样品制备

精确称取样品约2.0g左右（记为m），放入滤纸筒内，并覆盖上一层脱脂棉。

3.3仪器参数设置

打开冷凝水，启动索氏提取仪，设置萃取参数。

抽提完成后，烘干溶剂杯至恒重，记为m₁。

4结果分析

4.1实验结果

其中，m₁──溶剂杯和粗脂肪质量，g

m₀──溶剂杯质量，g

m── 试样质量，g

4.2结论

《GB 5009.6-2016食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》中对于精密度规定：在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。实验各样品三次独立测定结果绝对差值均未超过算术平均值的10%，符合标准要求。

参考文献

[1] GB 5009.6-2016食品安全国家标准 食品中脂肪的测定[S].

[2] GB 28050-2011食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则[S].

注意事项

实验中抽提溶剂可以根据实际情况选择无水乙醚、石油醚，实验中仪器温度设置一般高于所用溶剂沸点10-20℃为宜。无水乙醚、石油醚均存在易燃易爆风险，且会对人体造成伤害，实验过程中应注意保持良好通风，或将仪器放置于通风橱中。