脂肪测定仪测定花生中脂肪含量
1 引言
花生被人们誉为“植物肉”，品质优良，气味清香。花生油是由花生经过榨油加工制成，味道香浓。由花生压榨生产出的花生油可防止皮肤皲裂老化，防止血栓形成，还可改善大脑的记忆力，延缓脑功能的衰退。
花生作为一种油料作物，其酸价代表其酸败程度指标之一。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜程度越好。根据即将执行的国标《GB/T5009.229-2016 食品安全国家标准食品中酸价的测定》中第一法对植物油料酸价测试样品前处理的要求，可采用SOX406脂肪测定仪对花生中脂肪含量进行提取，使实验方便简洁，周期短，节省人力和试剂成本。
2 实验部分
2.1 实验仪器及试剂
SOX406脂肪测定仪（济南海能仪器股份有限公司）；分析天平；研钵；鼓风干燥箱；干燥器；100mL量筒。
实验用水应符合GB/T6682中三级用水的规格，使用试剂除特殊说明外，均为分析纯。
石油醚（60~90℃）；乙醇；滤纸；脱脂棉。
2.2 实验步骤
1.仪器准备：请参照说明书，清洗溶剂杯，干燥并称重记为m0。
2.取样：精确称取干燥后样品约8.0g左右（记为m），放入研钵中将其研碎，并用脱脂棉将研钵上残留脂肪用乙醇擦拭干净，一并放入滤纸筒内，并覆盖上一层脱脂棉，放入80℃烘箱烘干1h。
3.萃取：加入抽提溶剂50mL，打开冷凝水，启动脂肪测定仪。设置回流时间4h、萃取温度95℃，进行萃取。预干燥15min。
4.计算结果：抽提完成后，烘干溶剂杯至恒重，记为m1。
增重法计算粗脂肪含量：
3 结果分析
4注意事项
1.注意石油醚的挥发及易燃性，实验过程中应及时注意通风，防止石油醚对人体造成伤害。
2.为了防止样品在实验萃取过程中，出现爆沸现象，可事先在样品中加入几粒沸石。
