脂肪测定仪测定小米中粗脂肪含量
1 引言
小米是人类的主食之一，其含有蛋白质、脂肪、维生素B1、A、E及多种矿物质。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。其中脂肪含量测定原理为：将样品粉碎、分散且干燥，用有机溶剂回流提取，使样品中的脂肪被溶剂抽提出来，回收溶剂后所得到的残留物，即粗脂肪。
2 实验部分
2.1 实验仪器及试剂
SOX406脂肪测定仪（济南海能仪器股份有限公司）；旋风磨；圆孔筛；分析天平；鼓风干燥箱；干燥器；100mL量筒。
实验用水应符合GB/T6682中三级用水的规格，使用试剂除特殊说明外，均为分析纯。
无水乙醚；滤纸；脱脂棉。
2.2 实验步骤
1.仪器准备：请参照说明书，清洗溶剂杯，干燥并称重记为m0。
2.取样：将30~50g样品进行粉碎，过孔径为1mm的圆孔筛，精确称取样品约3.0g左右（记为m），放入滤纸筒内，并覆盖上一层脱脂棉。
3.萃取：加入抽提溶剂50mL，打开冷凝水，启动脂肪测定仪。设置回流时间4h、萃取温度55℃，进行萃取。预干燥15min。
4.计算结果：抽提完成后，烘干溶剂杯至恒重，记为m1。
增重法计算粗脂肪含量：
其中，m1──溶剂杯和粗脂肪质量，g；
m0──溶剂杯质量，g；
m ── 试样质量，g；
计算得出实验结果。
3 结果分析
4注意事项
注意无水乙醚的挥发及易燃性，实验过程中应及时注意通风，防止无水乙醚对人体造成伤害。
