脂肪测定仪测定肉与肉制品脂肪含量

游离态脂肪

1  取样

取样量大概5g左右，均质，烘干备用。

2  抽提

将样品转移至滤纸筐或者滤纸筒内，使用脱脂棉擦拭容器残留脂肪，一并转移至滤纸筒或者滤纸筐。加盖脱脂棉。溶剂杯内加入石油醚60-100ml（视仪器配置不同），设置抽提温度70-80度，抽提时间3-4小时。抽提完成，80-90度预干燥10-20min。

3  计算

抽提完成后，取下溶剂杯，100度左右干燥1-2小时，冷却后称重，计算。

总脂肪（游离+结合）

1  取样

取样量大概3-5g左右，均质备用。

2  酸水解

将样品至于250ml锥形瓶中，加入盐酸水解液，表面加盖表面皿。微沸水解1小时，过滤。将滤纸及残渣放到表面皿上，100度左右烘干1小时，待用。

3  抽提

将样品转移至滤纸筐或者滤纸筒内，使用脱脂棉擦拭容器残留脂肪，一并转移至滤纸筒或者滤纸筐。加盖脱脂棉。溶剂杯内加入石油醚60-100ml（视仪器配置不同），设置抽提温度70-80度，抽提时间3-4小时。抽提完成，80-90度预干燥10-20min。

4  计算

抽提完成后，取下溶剂杯，100度左右干燥1-2小时，冷却后称重，计算。