脂肪测定仪检测淀粉中粗脂肪含量
1 原理
通过煮沸的盐酸水解样品后，冷却凝聚不溶性物质后，进行过滤分离干燥，再通过溶剂提取出总脂肪。
2 样品制备
样品混合均匀后，根据估计值称取25-50g（精确到0.1mg）样品，质量记为m。倒入烧杯并加入100mL水。
用200mL水混合100mL盐酸（1.18g/mL）,将该溶液煮沸后加入样品液中，加热至沸腾并维持5min。取几滴混合液于试管中，待冷却后加入一滴碘液（0.05mol/L）若有蓝色出现，继续加热煮沸，并不断进行检测直至无蓝色出现。
将盛有混合液的烧杯置于水浴锅中30min并不停搅拌，以确保温度均匀使脂肪析出。用滤纸过滤冷却后的混合液，并用于滤纸片取出粘附于烧杯内壁的脂肪，为确保定量的准确性，应将冲洗烧杯的水进行过滤，在室温中用水冲洗凝聚物和干滤纸片，直至滤液对甲基橙指示剂呈中性。将含有凝聚物的滤纸和干滤纸片折叠后，放置于表面皿上，50℃恒温干燥3h。
3 实验
将溶剂接收杯洗净干燥至恒重并称量，质量记录为m0，将已烘干的内含凝聚物的滤纸片放于套管中，并用脱脂棉密封，将其放入萃取室中。并保证回流液恰好滴落在滤纸筒内，萃取室加入80mL左右石油醚（石油醚添加量以漫过样品为标准）并拧紧上盖，防止溶剂泄漏。打开冷凝水，浸泡30min。萃取温度设置90℃左右（可根据回流情况，稍微改动萃取温度）
萃取时间180min，预干燥时间30min以上
后期处理：试验结束后待仪器上溶剂杯冷却后，取下放置烘箱105℃左右烘干30min，放置于干燥器内冷却，后迅速称取总重m1
4 计算
式中：
X———— 样品中粗脂肪的含量（g/100g）；
m1————溶剂杯和粗脂肪的质量（g）；
m0————干燥溶剂杯质量（g）；
m———— 样品质量
（如果实验中做了样片空白m1需要减去空白质量）
注：实验过程必须保证冷却水正常流通，特氟龙溶剂杯放置准确，并确保不漏气，若发生溶剂泄漏请迅速关闭电源并保证通风状态，等溶剂消散后再采取相关措施。
