折光仪法检测蜂蜜的水分含量
1 前言
蜂蜜是工蜂从植物采取的花蜜经酿制而成。成熟的蜂蜜含有葡萄糖和果糖,水分,以及少量的蔗糖、蛋白质、矿物质、酶、芳香物质和维生素等,营养价值很高。其水分能直接影响着蜂蜜的质量,含水量是检验蜂蜜质量的中国要指标之一。2015版中国药典中对于蜂蜜的水分就有明确的规定:蜂蜜水分 不得过24%。本文采用药典的方法来检测蜂蜜的水分,具有操作简单、快速等优点。
2 仪器与试剂
2.1 仪器
A670全自动折光仪,恒温水浴锅
2.2 试剂
蜂蜜样品
3 实验方法
设置测试温度20摄氏度,用蒸馏水校准折射仪读数。取本品(有结晶析出的样品置于不超过60℃的恒温水浴中温热使融化)2~3滴,滴于棱镜上。将测试温度调至40℃(40℃时新沸过的冷水校正折光计的折光指数为1.3305)测定,读取折光指数,按下式计算:
X=100-[78+390.7(n-1.4768)]
X——样品中的水分含量(%)
n——样品在40℃时的折光指数
4 结果与讨论
4.1 实验结果
![](/uploads/image/20180716/1531728554.jpg)
4.2 讨论
用折光仪测定蜂蜜中的水分结果重复性好,一般测定一个样品仅需20~30 s,适合批量样品的快速分析检测,且准确度高,操作简单,便于现场采样测试。
参考文献
[1]2015版中国药典 第一部