1 前言

亚硝酸盐广泛存在于自然界中，是水体污染指标之一。据研究，亚硝酸盐本身是一种剧毒物质，还是一种致癌物，长期摄入可能会导致消化道癌症。《食品安全国家标准 GB 5009.33-2016》中明确规定了食品中亚硝酸盐的测定方法，在环保检测、进出口食品检测、海水养殖、食品加工等领域中，亚硝酸盐也是例行检测项目。本文按照标准中规定的方法用紫外分光光度计进行检测，操作简单、结果准确。

2 仪器与试剂

2.1 仪器

Hanon i8双光束紫外可见分光光度计，50ml容量瓶，100ml容量瓶，500ml容量瓶，1000ml容量瓶中，10mm比色皿

2.2 试剂

2.2.1 亚铁氰化钾溶液（106g/L)：称取106.0g亚铁氰化钾，用水溶解，并稀释至1000ml。

2.2.2  乙酸锌溶液（220g/L)： 称取220.0g乙酸锌，先加30ml冰乙酸溶解，用水稀释至1000ml.

2.2.3 饱和硼砂溶液（50g/L):称取5g硼酸钠，溶于100ml热水中，冷却后备用。

2.2.4对氨基苯磺酸溶液（4g/L):称取0.4g对氨基苯磺酸，溶于100ml20%盐酸中，混匀，置棕色瓶中，避光保存。

2.2.5 盐酸奈乙二胺溶液（2g/L):称取0.2盐酸奈乙二胺，溶于100ml水中，混匀，置棕色瓶中，避光保存。

2.2.6 亚硝酸钠标准溶液（200ug/mL,以亚硝酸钠计）：准确称取0.10000g于110℃~120℃干燥恒重的亚硝酸盐，加水溶解，移入500ml容量瓶中，加水稀释至刻度，混匀。

2.2.7 亚硝酸钠标准使用液（5.0ug/mL):临用前，吸取2.5ml亚硝酸钠标准溶液，置于100ml容量瓶中，加水稀释至刻度。

2.2.8 氢氧化铝悬浮液：称取125g硫酸铝钾溶于1000mL纯水中，加热至60℃，缓缓加入55mL氨水，是氢氧化铝沉淀完全，充分搅拌后静置，弃去上清液，用纯水反复洗涤沉淀至倾出上清液中不含氯离子为止，加入300mL纯水即成悬浮液，使用前振摇均匀。

3 实验操作

3.1 样品测试

3.1.1试样预处理：若水样浑浊或色度较深，可先取100mL加入2mL氢氧化铝悬浮液，搅拌后静置数分钟过滤，将滤液调制中性。

3.1.2样品测定：吸取50.0mL上述滤液于容量瓶中，另吸取0.00mL、0.40mL、0.80mL、1.20mL、1.60mL亚硝酸钠标准使用液，分别置于50mL容量瓶中。于标准管与试样管中分别加入2mL4g/L对氨基苯磺酸溶液，混匀，静置3min~5min后加入1mL2g/L盐酸奈乙二胺溶液，加水至刻度，混匀，静置15min，用1cm比色杯，以零管调节零点，于波长538nm处测吸光度，绘制标准曲线比较。同时做试剂空白。