皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。皮蛋，不但......[详情]

芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。本实......[详情]

可可固体饮料是早餐中搭配牛奶的营养伴侣，其原料主要是可可粉。而可可粉是可可豆直接加工处理所得的可可制品，可可粉......[详情]

豆浆粉是指大豆通过烘干、脱皮、去芽（低嘌呤）、精细研磨、排渣、脱腥、灭酶等步骤后制成的粉末状即溶速食食品，其健......[详情]

过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作......[详情]

酸价，是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数，一般通过规定正常原料觎得的新鲜纯洁油脂，酸价很低，不超......[详情]

酸价的测定可以反应油是否酸或酸败的程度，是检测一个油品是否酸败的基本指标之一。磷虾油作为高蛋白油品，为人体提供......[详情]

酱油的主要理化指标有氨基酸态氮，全氮食盐含量，无盐固形物等，在这几个指标中以氨基酸态氮最为重要。氨基态氮，是酿......[详情]