乳粉中的酸度取决于乳酸含量和蛋白质的酸反应，而酸度直接影响乳粉的质量和口感，所以检测酸度是很有意义的。新的食品......[详情]

香菇是一种营养丰富并兼有食疗价值的食品。香菇是世界上第二大食用菌，也是我国的特产之一，味道鲜美，香气沁人，营养......[详情]

薯片是由马铃薯制成的零食。制作方法是把马铃薯切成薄片，通过炸或烤至脆口并加以调味即可。除了简单的加入调味剂盐，......[详情]

火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品。它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入......[详情]

实验室常用凯氏定氮法检测奶粉中蛋白质的含量，奶粉与硫酸及催化剂共热消化，氮转化为氨，氨与硫酸结合成硫酸铵，硫酸......[详情]

食品加工过程中经常要用二氧化硫，它是食品工业中常用的食品添加剂，那么超标的物质对人体有哪些危害呢?食用二氧化硫超......[详情]

食品工业中的咖啡因主要来自咖啡豆、可可、茶叶等。其用途有：一、对中枢神经系统有较强的兴奋作用，对大脑皮层具有选......[详情]

挂面是一种制作简单，食用方便的一种食品。挂面因口感好、食用方便、价格低、易贮存、一直是人们喜爱的主要面食之一。......[详情]