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发酵豆粕又名生物肽,生物豆粕,它是利用现代生物工程发酵菌种技术与中国传统的固体发酵技术相结合,以优质豆粕为主要......[详情]
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挥发性盐基氮指动物性食品由于酶和细菌的作用,在腐败过程中,使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质......[详情]
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鹿角菜又名天花菜,珊瑚菌科。鹿角菜营养丰富,天然绿色,功能独特,能有效改善人体消化功能,对肠胃疾病有积极的食疗......[详情]
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奶茶原为中国北方游牧民族的日常饮品,至今最少已有千年历史。它兼具牛奶和茶的双重营养,是家常美食之一,风行世界,......[详情]
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自古以来,米饭都是中国人最重要的主食之一。我国地域辽阔,地形气候复杂,稻米的品种及食用品质繁杂多样,根据大米的......[详情]
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食用油是人类生活所必需的基础食物之一。油脂是提供人体热量的主要来源,每克油脂所产生的热量比每克碳水化合物或蛋白......[详情]
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酒的风味物质中,除了极少量的无机化合物之外,绝大部分是有机化合物,它们均具有挥发性,并且都具有呈香呈味的特定基......[详情]