红小豆主要含蛋白质、糖类等营养成分。种子供食用，煮粥、制豆沙均可。干豆含蛋白质21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65......[详情]

燕麦为禾本科植物，燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦，是一种低糖、高营养、高能食品。富含的膳食纤维具有清理肠道垃圾......[详情]

花生仁由种皮、子叶和胚三部分组成，种皮内为两片，是生产食用植物油的原料，种子含脂肪油40-50%，含氮物质20-30%，......[详情]

酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。国家......[详情]

灰皮是动物皮经过脱毛浸灰处理后得到的处于膨胀状态的在制品。可以进行去肉和片皮等机械操作。灰皮它可以制作食用明胶......[详情]

黑木耳，又名黑菜，桑耳，其为木耳科植物，它不但肉质细腻，脆滑爽口而且营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合......[详情]

黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质。黑豆浆不像黄豆性冷......[详情]

腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。腐竹中谷氨酸含量......[详情]

发酵豆粕又名生物肽，生物豆粕，它是利用现代生物工程发酵菌种技术与中国传统的固体发酵技术相结合，以优质豆粕为主要......[详情]

挥发性盐基氮指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质......[详情]