衡量食品中过氧化值，是测定其中基团(-OO-)的浓度。过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，是1千克样品中......[详情]

根据国标GB/T5009.7-2008中葡萄酒中还原糖的测定方法进行修改。定量且过量的碱性溶液中的硫酸铜(斐林试剂)由糖的醛......[详情]

酱油中可溶性固形物的含量是判断酱油质量的一项重要指标。国家标准规定，酱油中的可溶性总固形物含量用重量法检测，这......[详情]

将水果匀浆置于水浴中保温，溶解糖和其他水溶性成分。用乙醇沉淀水溶性纤维。残渣清洗后，烘干。烘干后一份测定蛋白质......[详情]

根据国标GB/T5009.7-2008中葡萄酒中还原糖的测定方法进行修改。定量且过量的碱性溶液中的硫酸铜(斐林试剂)由糖的醛......[详情]

酒的总酸度是可滴定酸度的总和，使用标准浓度的NaOH溶液滴定pH至7.0，结果用 g / l的酒石酸(或硫酸)表示。由于CO......[详情]

牛奶中氯化物的测定(即氯化钠含量)，是使用标准浓度的硝酸银溶液来进行滴定的，通过以下反应，将氯化物按照化学计量学......[详情]

牛奶的酸度取决于牛奶中乳酸含量和蛋白质的酸反应。目前使用电位滴定法，NaOH滴定至pH达到8.3时为滴定的终点值。此......[详情]